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一点点奶茶:要想提高运营水平,先提高出餐效

来源:一点点奶茶官网
  不知道大家是否注意到,当顾客在奶茶店点餐的时候,店员都忙着制作饮品,没时间、没心思理会顾客的需求,最后顾客只能气鼓鼓地离开。归根结底,这是因为奶茶店员工的岗位分配不清,看似忙碌的工作,实际效率低下。因此,一点点奶茶总结出:要想提高运营水平,首先提高出餐效率。
 
  奶茶店的工作效率,取决于设备、操作程序和人力安排。那么,怎样才能合理利用设备,提升人员的单位时间利用率,从而提升奶茶制作的效率呢?
 
  1.从动线设计入手
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  茶饮销售主要包括收银打单、贴标制作、出品打包三大服务环节,因此饮品吧台的路线设计应以直线为主,注意简洁不要交叉,让店员在整个实操流程中,以最短距离移动,将原料放在触手可及的地方,减少店员制作茶饮时的四处走动。
 
  不仅如此,一点点奶茶会结合人员的动线,改变设备的摆放位置,将其按照茶饮出品规程摆放,如将封口机和收银台就近放置。另一点点奶茶还十分注意顾客的消费体验,特意将大功率设备或出声设备尽量放在靠后位置,避免设备运行产生的噪音影响顾客。
 
  2.熟悉点单与打包程序
 
  当奶茶店接单后,应以最快速度出成品,时间尽量控制在5分钟内。因此,店员应要熟悉制作和打包流程,将销量较好的茶饮制作方法,熟记于心。并且根据安排,负责自己的部分,互相之间做好配合工作。
 
  细心的一点点奶茶,还会按照次序出品,若有的饮品制作时间较长,也事先告诉客人,避免他们失去耐心等待,从而产生厌烦心理。
 
  如果茶饮店的生产效率低下,那么门店就存在生存困难。总的来说,像一点点奶茶这样合理安排人力配置,科学划分岗位工作需要,便能为顾客提升好的消费体验,才能让门店有条不紊地运营下去。因此,茶饮店要想提高运营水平,首先就要提高出餐效率。
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